【クーベルチュールチョコレートの代用品 3選】代わりになるものはコレ!!おすすめ代替品を紹介！

 

チョコレート系のお菓子のレシピに書いてある「クーベルチュールチョコレート」。

 

どんなチョコレートなのか、わからない人も多いと思います。

 

ネットで調べると、たくさん種類があって「どれを選んでいいかわからないし、量も多いし、もっとお手軽に買えるものはないの？」と困ってしまいます。

 

 

そこで今回は、『クーベルチュールチョコレートの代用品』をご紹介します。

 

クーベルチュールチョコレートがなくてお困りの際は、ぜひ参考にしてみてくださいね。

 

クーベルチュールチョコレートとは？特徴と代用品を選ぶ際のポイント

 

クーベルチュールチョコレートとは、国際基準では、以下のように定められている「高品質のチョコレートのこと」を言います。

 

クーベルチュールはフランス語で「覆う」という意味です。クーベルチュールチョコレートの用途は、菓子のコーティングです。

 

そのため、普通のチョコレートよりも脂肪分が多く、溶けるとかなりサラサラとしており、そのまま食べるのではなく、お菓子やデザートを飾るためのチョコレートとされています。

 

日本では、単純に「製菓用チョコレート」をクーベルチュールチョコレートと言って販売していることもあります。

 

 

クーベルチュールチョコレートの代用品はこの3つがおすすめ！

【クーベルチュールチョコレートの代用品①】ブラックチョコレート（板チョコ）

 

カカオがたくさん配合されているチョコレートなら、味や質感をクーベルチュールチョコレートに近づけることができます。

 

ブラックチョコレートは、クーベルチュールチョコレートと異なり、苦みや酸味が強く出るように作られているので、甘さは調節しましょう。

 

市販の板チョコを使うメリットは、テンパリングを失敗しにくいことです。

 

プロ並みとはいきませんが、すでにテンパリングされているので、溶かすだけで艶が出てきます。

 

注意点としては、板チョコには様々な材料が入っているので、レシピによってはチョコが固まらないこともあります。

 

 

【クーベルチュールチョコレートの代用品②】コーティングチョコレート（パータグラッセ）

 

綺麗にお菓子をコーティングすることが目的であれば、コーティングチョコレートがおすすめです。

 

パータグラッセという名称で販売されていることが多いです。

 

テンパリングの作業が不要で、溶かしてすぐに使える便利さが魅力です。

 

注意点としては、チョコレートの品質がクーベルチュールチョコレートとは全く異なる点です。

 

コーティングチョコレートは一般的に準チョコレートに分類され、代用油脂も多く配合されています。

 

コーティングには適していても、味はチョコ風味程度なので、メインのチョコとしては使えません。

 

 

【クーベルチュールチョコレートの代用品③】ビターチョコレート

 

基本的には、ブラックチョコレートと同じく、カカオが多めに配合されているチョコレートです。

 

でも、乳成分が含まれていても、ビターチョコレートと表記されることがあるので、成分表を確認してから使いましょう。

 

 

代用する際の注意点

①安すぎるチョコレートは使わない

カカオがたくさん配合されているチョコレートはお値段がある程度高めになります。

 

極端に安いチョコレートはカカオ量が少ないので、クーベルチュールチョコレートと比べると、味は全く違うものになります。

 

また、余分なものも多く配合されていたり、品質が劣る場合も多いのでおすすめしません。

 

②異なるメーカーのチョコレートを混ぜない

市販の板チョコを代用する場合、量が足りなくて追加で買いに行くこともあります。

 

メーカーが違うけど、同じ板チョコだからと混ぜてしまうと、固まりにくくなったり、仕上がりが悪くなることがあります。

 

同じブラックチョコでも、メーカーによって材料や配合が異なります。

 

 

③固まらないことがある

生チョコレートやトリュフなど、チョコレートを溶かして固めるレシピでは、チョコレートの脂肪分が少ないと固まらないことがあります。

 

準チョコレートでは、特に固まりにくくなります。

 

対策としては、生クリームを動物性にしたり、バターを加えるなどありますが、チョコレートを高品質にした方が味も仕上がりも安定します。

 

 

まとめ