【オイスターソースの代用品 11選】とんかつ･お好み焼き･中濃ソースなど代わりになるものを紹介！

 

中華料理の定番調味料の一つでもあるオイスターソース。

 

いつもの調味料にちょっとプラスするだけで、チャーハンや野菜炒めなどがびっくりするぐらい本格的な味に！

 

ただ、醤油や味噌などと違って、それほど頻繁に使うものではないため、「使いたい時にない・・・」なんてこともありますよね。

 

 

今回はそんな困ったときに役立つ『オイスターソースの代用品』をご紹介します。

 

オイスターソースの特徴と使い方

（オイスターソース　出典：Wikipedia）

 

 

オイスターソースとは、牡蠣の旨味を凝縮して作られたソースのこと（「オイスター＝牡蠣」）で、牡蠣の煮汁を濃縮、そこに砂糖や小麦粉など調味料を加え、調整しながら作られています。

 

日本語ではそのまま牡蠣油という名称となっていますが、近年ではオイスターソースとして名が通っているので、「オイスターソース」と表記されているものがほとんど。

 

「牡蠣」のエキスが味の決め手となっていて、磯のような独特な風味が特徴となっています。

 

今では日本でもお馴染みの調味料となっていますが、ひと昔前までは珍しい調味料の一つでした。

 

日本用として様々な工夫をこらし、元来のオイスターソースの原料に酵母エキス・かつお醤油などいろいろな調味料を加え作られてオイスターソースが多く市販されるようになりました。

 

とろみのある質感で、食材と絡みやすいため使い勝手が良く、濃厚な味わいはくせになり炒め物だけでなく煮込み料理・スープ・麺料理など幅広く使われています。

 

広東料理が発祥といわれており、中華料理には欠かせない調味料ではありますが、近年では、本場中華だけでなく日本を含め他アジア圏の料理にも多く活用されている人気の調味料です。

 

オイスターソースの代用品はこの11つがおすすめ！

 

オイスターソースには、他の調味料にはない独特な風味があります。

 

その独特さを出すためには、「甘味とコクと中華感」を併せ持つ複数の調味料を混ぜ合わせるのがコツ。

 

目安の分量を載せますが、あくまでも目安なので味をみながら調整してください。

 

 

【オイスターソースの代用品①】中華だしの素＋醤油＋はちみつ

 

 

◎目安の分量：中華だしの素ひとつまみ、醤油大さじ１、はちみつ小さじ１

 

醤油をベースにこれら調味料をプラスすると、オイスターソースに近い味を出せます。

 

ただ、決め手となる牡蠣エキスが入っていないため風味の欠けるのが難点ではあります。

 

オイスターソースがないときの代用 醤油大さじ1、はちみつ小さじ1、中華だしの素ひとつまみを

— 萌える女剣士🌈 💜 🌈 (@kurokonobasket3) 2017年3月28日

 

 

【オイスターソースの代用品②】粉末スープの素＋醤油＋砂糖

 

 

◎目安の分量：粉末スープの素ひとつまみ、醤油大さじ１、砂糖小さじ１

 

コンソメ・チキンスープ・鶏がらスープなどを使いますが、できれば、魚介系の粉末スープの素を使いましょう。

 

牡蠣エキスが入っていないので、魚介系の味が出せる粉末スープの素の方が味にパンチを出せます。

 

晩ごはん🍝
・ツナとマヨネーズのスパゲッティ
・キャベツの梅風味サラダ
#お腹ペコリン部 #Twitter家庭料理部
まさかのスパゲッティに使うオイスターソース切らしてて、醤油＋砂糖＋ガラスープの素で代用してみました。 pic.twitter.com/gTZ4HvWDxU

— しろやぎ (@shiroyagi_sun) 2016年5月30日

 

 

【オイスターソースの代用品③】粉末スープの素＋醤油＋中濃ソース

 

 

◎目安の分量：粉末だしの素ひとつまみ、醤油大さじ１、中濃ソース小さじ１　

 

砂糖やハチミツを中濃ソースに加えると、より濃厚で深い味わいを出すことができます。

 

とろみも中濃ソースで代用できますので、調理する時も味が絡みやすくなります。

 

#料理一口メモ
オイスターソースの代用品
ご家庭で料理中に「あっ❗オイスターソース買い忘れた。」そんな時は、
粉末スープの素少々
醤油大さじ１
中濃ソース大さじ１
混ぜて出来上がり。
結構いけます‼️(笑)

— 一番飯店オフィシャル (@ichibanhanten) 2017年9月25日

 

【オイスターソースの代用品④】ごま油＋醤油＋砂糖

 

 

◎目安の分量：ごま油小さじ１、醤油大さじ１、砂糖小さじ１

 

粉末だしの代わりにごま油を入れると、ごまの風味のちょっと変わった感じのオイスターソースの代用品ができあがります。

 

オイスターソースといっていいのか疑問ではあるものの、これはこれでおいしくできあがりますので、是非一度試してみて下さい。

 

ただ、ごま油の入れすぎにだけは注意。

 

入れすぎるとごま油の主張が強すぎてごまの香りのみのソースになってしまいます。

 

【オイスターソースの代用品⑤】ナンプラー＋砂糖（はちみつ）

 

 

◎目安の分量：ナンプラー大さじ１、砂糖小さじ１

 

中華とは無縁のナンプラーではありますが、魚介系の調味料なのでオイスターソースのコクと旨味を代用することができます。

 

甘味は砂糖やはちみつで足してあげましょう。

 

夕食は鶏ささみで青椒肉絲もどき。オイスターソースの代わりにナンプラーを使用しました。 pic.twitter.com/kXYJuIwedq

— Ruby (@Ruby55ruby) 2015年6月22日

 

 

【オイスターソースの代用品⑥】ウスターソース＋はちみつ

 

 

◎目安の分量：ウスターソース大さじ１、はちみつ小さじ１

 

ウスターソースで代用しますが、少々濃厚さと甘みに欠けるので、はちみつを足して補いましょう。

 

ちなみに、オイスターソースとウスターソースは全くの別物なので、そのままでは代用になりません。

 

クラシルでオイマヨチキンというものを見つけたのでそちらを。
ただうちにオイスターソースがなかったので、代わりにウスターソースを使ったので、若干照り焼き感が...。
しかし美味しい！ pic.twitter.com/2T8u9pxKYJ

— Masaki (@chucky_1122) 2018年12月27日

 

 

【オイスターソースの代用品⑦】中濃ソース＋味噌＋味の素

 

 

◎目安の分量：中濃ソース大さじ１、味噌小さじ１、味の素少々

 

味噌でコクを味の素で旨味をプラスします。「ウスターソース＋はちみつ」で作るよりも濃厚な感じの仕上がりになります。

 

味の素は入れなくてもいいですが、一味足りないような状態になるので、入れることをお勧めします。

 

ナポリタン🍴

ぽんくんレシピ。

(オイスターソースの代わりに中濃ソース入れた) pic.twitter.com/bWTchVRkTL

— 🐗あーちゃん (@pnk__srsr) 2018年8月9日

 

 

【オイスターソースの代用品⑧】ウスターソース＋シジミ汁の素

 

 

◎目安の分量：ウスターソース大さじ１、シジミ汁の素小さじ１

 

シジミの味噌汁の素を使います。シジミの濃厚な出汁が旨味とコクを出してくれるので、あれば、シジミの出し汁そのものを使ってください。

 

味噌汁の素なので味噌も加えることになります。

 

オイスターソースの濃厚な味を代用できます。

 

【オイスターソースの代用品⑨】お好み焼きソース＋醤油

 

 

◎目安の分量：お好みソース大さじ１、醤油小さじ１

 

お好みソースは粘度が高いので、質感がオイスターソースにかなり似通っています。甘味も強いため砂糖などを足す必要なし。

 

ウスターソースで代用するよりも、使いやすいソースです。

 

お好みソースのみだと甘味が付いので、醤油で少し苦みを出しましょう。

 

人生初！簡単でおいしかったです♪

オイスターソースなかったから変わりにお好み焼きソース代用してみました。
甘くなっていい感じに仕上がりました。
レタスとトマトと挽き肉が有る限り作り続けたいと思います！ pic.twitter.com/3IY3Ba9Bjs

— 栗原 (@kurimai1) 2013年8月7日

 

 

【オイスターソースの代用品⑩】とんかつソース＋醤油＋砂糖

 

◎目安の分量：とんかつソース大さじ１、醤油小さじ１、砂糖小さじ１

 

とんかつソースはお好み焼きソースに比べて甘味が少な目なので砂糖を入れて調整します。

 

甘味同様に粘度も低めではありますがオイスターソースの代用として使うことができます。

 

【茄子とピーマンのピリ辛炒め】

オイスターソース≒ウスターソース≒とんかつソースという謎の理論でオイスターソースの代用としてとんかつソースをチョイスして味に違和感。笑 でも誤差の範囲内なので美味しかったです。もっと経験値高めます！#日本自炊協会 #品川区と大田区の狭間支部 pic.twitter.com/LWu35cUL2G

— kz (@TorobiCook) 2017年7月3日

 

【オイスターソースの代用品⑪】そのほか！みんなのアイディア

◎焼き肉のたれ

オトコの手料理

今回はイオンで売っている
鶏肉のカシューナッツ炒めを
真似してみたよ！(´･ε･̥ˋ๑)
(自分で作る方が安いからね)
違うのはタレだけ！
本当はオイスターソースだけど
焼き肉のタレで代用！

それではいただきます
ŧ‹”ŧ‹”( ‘ч’ )ŧ‹”ŧ‹”
今日はリプ返すの少し遅くなります🙏💦 pic.twitter.com/9YxizD4qD2

— ゆういち@日常垢🦍 (@you_0204_777) 2018年12月20日

 

◎カキ醤油

記事の構想練ってて気がついたら魯肉飯を作っていた
オイスターソースがないので牡蠣醤油で代用。紅葱醤、八角のカケラを入れたらかなり本格的で再現度が高くなりました。油っぽくなりやすいからごま油は少なめにした方がいいかも。 pic.twitter.com/HEo0bjfoJW

— ささゆか (@ice_rosa) 2017年2月28日

 

オイスターソースの代用品を使うメリット

 

今や中華だけでなく様々な料理に使えるオイスターソース。

 

常備しておくととっても重宝しますが、「牡蠣アレルギー」を持っている人は、オイスターソースを食べることはできません。

 

上記でも説明したように、オイスターソースには「牡蠣エキス」が使われています。

 

例え、料理に使う量がほんの少量であったとしても、牡蠣アレルギーの人にとってオイスターソースは危険なものとなってしまいます。

 

しかし、そんなアレルギー持ちの人でも、オイスターソース味を楽しみたいこともあるかもしれません。

 

そんな人たちにお勧めしたいのが、これらオイスターソースの代用品です。

 

あくまでも代用品ですので、「オイスターソースっぽいもの」というだけのもの。

 

オイスターソースそのものではありませんが、牡蠣が入っていないので、オイスターソースっぽさのある料理を楽しむことはできます。

 

魚介系エキスを足して旨味やコクまでも似せた代用品や、あまりコクなどがなく、ちょっとあっさりめに仕上がる代用品もあります。

 

 

まとめ