【セージの代用 11選】代わりになるのはコレ!!バジルなどおすすめハーブを紹介

 

肉料理などに使われる「セージ」。

 

脂っこい料理と相性が良く、爽やかな香りが料理を引き立ててくれます。

 

セージは珍しいハーブではありませんが、家庭料理で頻繁に使用することは少ないですよね。そのため、なかなか購入しにくく、「家にない!」というご家庭も多いでしょう。

 

カワルンちゃん
やばい!セージがない。どうしよう…

 

そこで今回は、困ったときに役立つ『セージのおすすめ代用品』についてご紹介していきますので、ぜひ参考にしてみてください!

 

セージってどんなハーブ?

 

セージはシソ科のハーブで、ミントやハッカのようなすっきりとした香りで、苦味や渋みがあるのが特徴です。

(※「コモンセージ」「ガーデンセージ」と呼ばれることもあります)

 

その強い香りを活用し、「肉の臭みを消すため」に料理に加えることもあります。

 

使い方は、生のセージを料理に加えたり、乾燥させて加えたりといろいろ・・・。乾燥させたほうが香りや味が強くなるため、少量だけ使いたい場合は乾燥セージがおすすめです。

 

また、セージはサルビア属の植物で、ラテン語では治療を意味します。

 

強い抗菌作用があり、口内炎や風邪の予防、生理不順の改善など、さまざまな効果があるとされています。

 

ヨーロッパでは「セージが育つ家には死人が出ない」「長生きするには5月にセージを食べなさい」などのことわざがあるほどです。

 

カワルンちゃん
そのほかにも、抗酸化作用による美肌効果や消化を促す効果もあるため、「健康」「美容」、どちらの効果も得られる万能薬と言われています!

 

セージの代用品はこの11つがおすすめ!

【セージの代用品①】バジル

イタリア料理には欠かせないハーブの「バジル」。

 

鮮やかな緑色で甘みのある香りが特徴ですね。

 

バジルはフレッシュなハーブのほか、乾燥タイプも手に入れやすく、セージの代用におすすめです。

 

 

最近では家庭菜園で育てる人も多く、人気のあるハーブの1つでもあります。

 

バジルは、トマト料理にはもちろん、肉料理の臭みを取るために使われることもあり、セージと同じような使い方ができるのもおすすめのポイントです。

 

カワルンちゃん
セージのようなすっきりとした香りではありませんが、「風味づけ」「バジル独特の甘い味つけ」ができますよ。

 

【セージの代用品②】ローズマリー

香草焼きなどで使われる「ローズマリー」。

 

肉料理に使用すると、臭みを消し、風味豊かに仕上げられるハーブです。

 

セージと同じように香りが強く、料理に爽やかな風味を与えてくれるため、問題なく代用できます。また、消化機能を高める効果もあり、効能もセージに似ています。

 

 

使い方は、フレッシュなローズマリーならお肉や魚を焼く際に加えたり、油に香りを移して調理すると良いでしょう。

 

カワルンちゃん
ドライタイプでも料理に加えられますが、ハーブティーとして楽しむのもおすすめです!

 

【セージの代用品③】オレガノ

トマトやチーズを使った料理と相性の良い「オレガノ」。

 

ヨーロッパ原産のハーブで、強い香りがあるのが特徴です。

 

ロースト系の料理はもちろん、ドレッシングやソースにも使われる万能なハーブでもあります。

 

お肉の臭みを消す効果もあり、セージの代わりに使用できそうですね。

 

 

カワルンちゃん
また、消化機能を高めたり、風邪や頭痛を治す効果もあるとされ、健康的な効果も期待できますよ!

 

【セージの代用品④】タイム

セージと同じシソ科のハーブである「タイム」。

 

料理にはもちろん、アロマなどでも使われるハーブで、リラックス効果があるのが特徴です。

 

防腐効果や殺菌効果があり、セージの代わりに肉の臭みを取るためにも使えます。

 

 

肉料理全般に使えますが、特に鶏肉と相性が良いとされています。

 

カワルンちゃん
長時間加熱しても香りが飛びにくいため、「ハーブの香り」を楽しみたい人にもぴったりですよ!

 

【セージの代用品⑤】パセリ

パセリは料理の脇役的な存在ではありますが、実はとても栄養のある野菜です。

 

βカロテンやビタミン、鉄分が豊富に含まれていて、美容効果や皮膚、髪を健康な状態に保つ働きなどがあります。

 

パセリはすっきりとした苦味があるため、セージの代用に使えます。

 

 

カワルンちゃん
フレッシュなタイプや乾燥させたタイプがあり、料理に合わせて使い分けられるのが特徴です!

 

【セージの代用品⑥】大葉

夏の香味野菜の1つである「大葉」。

 

爽やかな香りがあり、暑い夏でも食欲をそそりますよね。

 

セージとは異なる風味ですが、すっきりとした香りで代用可能です。

 

 

カワルンちゃん
ドライタイプのセージに代用する場合は、「大葉を並べて天日干しする」か、「キッチンペーパーの上に並べレンジで加熱」しましょう!

 

【セージの代用品⑦】ディル

魚料理に使われることの多い「ディル」。

 

料理の彩りが良くなり、一気におしゃれに見えますよね。

 

ディルは柔らかく細い葉が特徴で、すっきりとした香りとほのかな甘みがあります。

 

強烈な香りではありませんが、セージの代わりにディルを使ってみるのも良いでしょう。

 

 

ディルは胃腸の動きを活発にし、消化を助ける働きがあるとされています。

 

カワルンちゃん
セージの代用として、「デトックス効果」のあるディルを使ってみてはいかがでしょうか?

 

【セージの代用品⑧】ローリエ(ローレル)

煮込み料理やマリネなどに使われる「ローリエ(ローレル)」。

 

こちらもお肉の臭みを取る効果があるため、セージの代用に使えます。

 

ただし、煮込み料理などに使うローリエは乾燥タイプを使うことが多いですが、一般的には食べません。

 

カワルンちゃん
香りづけや臭み消しとして代用したいなら、ローリエを使っても良いでしょう!

 

【セージの代用品⑨】ネトル

ネトルはハーブが好きな人でないと名前も聞いたことがないかもしれませんね。

 

ネトルは大葉のような形をしていて、茶葉に似た爽やかな香りがあるため、ハーブティーとしてよく飲まれています。

 

こちらも香りがスッキリとしているため、セージの代用に使えるでしょう。

 

 

ネトルはハーブティーで使用することが多いですが、魚や肉料理に合わせてもOKです。

 

カワルンちゃん
「爽やかな風味」を楽しみたい時に、ぜひ代用してみてくださいね。

 

【セージの代用品⑩】マジックソルト

さまざまなハーブがブレンドされた「マジックソルト」。

 

料理に振りかけるだけでハーブの香りがプラスされますよね。

 

ハーブの香りをプラスするという意味では、セージの代用に使えます。

 

 

カワルンちゃん
塩も含まれるため、「味付けの調整」は慎重に行なってくださいね。

 

【セージの代用品⑪】ソーセージ

実は、ソーセージの「セージ」とは、ハーブの「セージ」からきています。

 

「ソー」とは英語で雄豚を意味し、腸詰製品に欠かせないセージが組み合わせられ、ソーセージと名付けられたと言われています。

 

市販されているソーセージに全てセージが含まれるわけではありませんが、ハーブ入りのソーセージなら風味の代用になるかもしれませんね。

 

 

まとめ

まとめ

 

✔ セージはシソ科のハーブで、すっきりした香りがあり、苦味や渋みがある。

 

✔ サルビア属のハーブでラテン語では「治療」を意味する。

 

✔ 口内炎や風邪の予防、生理不順の改善、美肌効果、消化促進効果などが期待できる。

 

✔ セージの代用には、以下の11個がおすすめ。

 

【バジル、ローズマリー、オレガノ、タイム、パセリ、大葉、ディル、ローリエ(ローレル)、ネトル、マジックソルト、ソーセージ】