料理のアクセントとして一味加えてくれるエシャロット。
しかし、近くのスーパーでは手に入らないこともありますよね。
どうしても加えたいという場合に、どういったもので代用することが可能でしょうか？
今回はそんな困ったときに役立つ『エシャロットの代用品』について、ご紹介していきます！
目次
エシャロットとは？特徴について
エシャロットは、中央アジアが原産のネギ属の多年草です。
玉ねぎを小さくしたような形をしており、切ってみると中は紫玉ねぎのような色合いをしています。
プランターなどで比較的簡単に栽培することができますので、家庭菜園などにも向いている野菜です。
皮をむいた際、中には片に分かれているものもあり、その場合は見た目はにんにくに似ています。
味は玉ねぎよりも辛みが弱くマイルドであり、にんにくにも似た香りがしますが、それほど強い香りでもありません。
スライスしてサラダなどで生食として食べることもありますが、炒めるなどして食べる場合もあります。
また、酢などに漬けることによって、ピクルスを作ることもできます。
サンドイッチやハンバーガーなどのトッピングとして使用されることもあり、肉などの臭み消しやアクセントとしての役割もあります。
エシャロットの代用品はこの6つがおすすめ！
【エシャロットの代用品①】玉ねぎ
玉ねぎとは見た目にも非常によく似ており、もちろん代用品として使用することができます。
サラダなどに使用する際、辛味が強いと感じた時には、氷水にさらす時間を長くするなどの工夫をすると良いでしょう。
新玉ねぎなど柔らかいものは生食用の代用品として向いていますし、よく干されているものは火を通して食べる料理に向いています。
それぞれの特性を理解し、上手く使い分けていくことによってより料理を美味しくすることもできるでしょう。
鱈のレモン&バター&ブイヨンがけオーブン焼き。レシピ中、エシャロットの代わりに玉ねぎ、こっちの魚介ダシの代わりに日本の白だしを使ったがちゃんとおいしくなった。Cabillaud au four (bouillon, jus de… https://t.co/MAGOP3diuz pic.twitter.com/yMf6aItowl
— パリ彩々。 (@paris_saisai) 2017年4月4日
また、サラダに用いる場合、紫玉ねぎを使用することによって見た目にもエシャロットと同じ効果を発揮してくれます。
【エシャロットの代用品②】ラッキョウ
漬物としてのラッキョウ漬けであれば、最近ではコンビニでも手軽に買うことができます。
こちらも細かく刻むなどして代用品として使用できます。
秋のきのこ祭り〜♪🍄「fricassée」を作った。エシャロットがみつからなかったので代わりにらっきょうを。
玉葱のように甘ったるくなくていい感じ! pic.twitter.com/9vbjRFJ5Zo— リリチヨ (@Ange_et_fiyoko) 2017年9月26日
ただ、漬け込まれているものは味がついてしまっていますので、作ることのできる料理が限られてくることになります。
酢漬けなどになっていない状態、これから漬けるための加工をされているものもスーパーなどで購入することができますので、そちらの方が代用品としては料理の味を邪魔しません。
ただ、ラッキョウはそもそもエシャロットよりも味や香りが強いため、量を調節する必要があります。
【エシャロットの代用品③】ミョウガ
少し風味は異なりますが、ミョウガも代用品として使用できる場合があります。
肉の日なので。
国産黒毛和牛のランプとミスジ🐃
いい肉は美味しい。エシャロット感覚でみょうがを入れたアボカドサラダも美味しい。 pic.twitter.com/r4tBQcTVHy— ギョ〜やん。 (@Gyo_yan_nami73) 2018年9月29日
見た目にはエシャロットとよく似ていますので、色味としてサラダなどに加えたり薬味的な要領であれば使えます。
【エシャロットの代用品④】ネギ
ネギもエシャロットの代用品としておすすめです。
❛オクラとエシャロットの梅肉和え❜
エシャロット高かったからネギで代用🙆笑笑
これなら私にも作れそう💪って思って早速作ってみた🙆💓
今日はそうめんの予定だったから
上にのせちゃった( ¯﹀¯ )笑
何にでも合いそう😁💓
さっぱりしてて今の時期には
ぴったりだった🙌🙌#黒宮飯 ？笑 pic.twitter.com/ElD1YeTc0m— 🐣まいこっこ🐣 (@YGKMRB2cheer) 2018年6月12日
代用するときは、ネギの白く太い部分を細切り＆氷水につけたシャキシャキとした食感の白髪ネギを使いましょう。
火を通す場合には少し切り方を変える必要がありますが、炒め物や煮込み料理にも問題なく使用できます。
ネギであればどこのスーパーでも比較的手軽に手に入れることができますね。
【エシャロットの代用品⑤】大根のつま
香りの面を考えるとどうしても劣りますが、食感を重視して考えた場合に大根のつまも代用することができます。
エシャロットの独特の香りなどが苦手である、といった場合などにもおすすめの代用品です。
ひろさんと晩酌
お刺身(サブがメイン)
大根のつまが美味しい pic.twitter.com/9kVTdsOUmr— Ωゆきみ大福Ω (@baka_po_) 2018年3月21日
季節によっては少し価格に変動がある場合がある野菜ですが、それでも比較的どこのスーパーでも手に入りやすい食材であり、ところによってはコンビニでも入手可能です。
【エシャロットの代用品⑥】ノビル
野草としてよく知られているノビルですが、エシャロットと同じ種類の多年草になります。
根本の小さな玉ねぎ状の部分を食用としますので、色は違いますが見た目にも非常にエシャロットに近いです。
食卓が寂しいので道端に生えていたノビルを少し拝借してきた(´･∀･`)味はエシャロット! pic.twitter.com/dHuHPaPRFz
— デスモ=アベニュ(仙人掌) (@NBardiel) 2017年1月31日
味はラッキョウとにんにくの中間のようであり、にんにくほど香りは強くありません。
生食向きというよりは、加工して食べる場合の代用品におすすめです。
ノビルは野草ですので、お店での購入というよりも、春に野原や土手で自生しているものを収穫するといった方法で入手するのが一般的です。
まとめ
まとめ
✔ エシャロットは、中央アジアが原産のネギ属の多年草。小さな玉ねぎのような形であり色は紫玉ねぎに近い野菜である。
✔ エシャロットの代用品には以下の6つがおすすめ。
【玉ねぎ・ラッキョウ・ミョウガ・ネギ・大根のつま・ノビル】
✔ 家庭菜園でエシャロットを栽培する際には、見た目には似ているが誤って食べてしまった場合に危険である水仙などと同時に栽培することは避けた方が良い。
✔ ミョウガは元々たくさん食べるものではないので、あくまでも飾りや薬味程度の代用品と考える必要がある。
✔ ノビルは自生しているため水仙などと非常に間違いやすい。安易な自己判断で食べることは避けるべきである。