洋菓子作りのときに、風味付けでお役立ちのグランマニエ。
香り高い中にもほろ苦さがあり、大人の味わいを楽しむことができますよね。
そんなグランマニエですが、普段からお菓子作りをする人や、お酒好きな人以外は家に常備していることはないでしょう。
少し使ってみたいと思ってもわざわざ購入するのは手間ですし、小さなスーパーだと置いていないこともありますよね。
そこで今回は、困ったときに役立つ『グランマニエの代用品』についてご紹介していきますので、ぜひ参考にしてみてください！
目次
グランマニエの特徴は？
（グラン・マルニエ 出典：Wikipedia）
グランマニエとは、マドレーヌやガトーショコラなどの洋菓子や、カクテルを作る際に使われるオレンジリキュールの一種です。
コニャックにオレンジの皮を入れて熟成させたもので、アルコール度数が40度もあり、お菓子に香りが付きやすく風味が引き締まります。
そのほかにもアルコールには殺菌作用があるので、お菓子の保存性を高めることができます。
そしてグランマニエはほろ苦いオレンジの風味があり、加熱しても風味が残るのが特徴です。
グランマニエの代用品を選ぶときは、オレンジの風味がするものを選ぶといいのですが、ほかのベースのリキュールもひと手間加えるだけで代用することができます。
しかし、どうしてもお酒の風味が苦手だという人や子供にも抵抗なく食べさせたいという人もいることでしょう。
そういう人は、リキュール以外の代用品を探す必要があります。
グランマニエの代用品はこの7つがおすすめ！
【グランマニエの代用品①】コアントロー
ホワイトキュラソーの1つで、グランマニエと同様にアルコール度数が約40度あるコアントローは、グランマニエの代用品としておすすめです。
今朝ザッハトルテを作りました
アプリコットジャムがないので中はマーマレードジャム
チョコにコアントローを入れました。オレンジ風味のチョコケーキって感じで美味しく出来ました🍊形は悪いけど、しっとりして美味しいです🥰#ザッハトルテ #手作り #チョコケーキ pic.twitter.com/g470QPUovp— ポルン (@porunrun777) 2019年5月6日
無色透明でオレンジの香りとほんのりとした甘さがあるのが特徴で、グランマニエの代用には持ってこいです。
また、逆にコアントローがないときにはグランマニエで代用することもあり、相互に代用することができます。
コアントローを代用するときは、そのままグランマニエを使うときと同じでOKです。
【グランマニエの代用品②】ラム酒
サトウキビを原料として作られているラム酒も、グランマニエの代わりに使うことができます。
甘くほろ苦い風味が特徴で、オレンジの香りはしませんがお菓子の風味を付けるには十分な代用品です。
#ホレンディッシェカカオシュトゥーベ #バウムリンデ
ラム酒がふわっと薫って好き。。バウムクーヘンよりこっち選んじゃうんだな。 pic.twitter.com/JFwzON0B28— 鮫尾マリヲ (@samewo_m) 2019年5月10日
【グランマニエの代用品③】ブランデー
果物の蒸留酒であるブランデーも、グランマニエの代用品としておすすめです。
ブランデーは果物をふんだんに使って作られているので、ほんのりとした甘みとフルーツの香りがあり、もともとブランデーベースのリキュールであるグランマニエの代用品にはピッタリでしょう。
ブランデーケーキ美味しかった。ふわふわなチョコレート生地にコニャックが染みて……！(*´Д｀*) pic.twitter.com/m6fttxxm0D
— むぎ (@mugibataK) 2019年5月13日
ブランデーを代用するときは、そのままグランマニエを使うときと同じでOKです。
【グランマニエの代用品④】キルシュ
サクランボの蒸留酒であるキルシュも、グランマニエの代用品としておすすめです。
キルシュヴァッサー/キルシュワッサー【Kirschwasser(独)】〔食〕サクランボを発酵・蒸留させ作るブランデー。 pic.twitter.com/0dYfHY3tBJ
— 単語はかせBot (@BotHakase) 2019年5月4日
味や甘さはほどんどなくありませんが、爽やかな香りがあります。
【グランマニエの代用品⑤】カルヴァドス
リンゴの蒸留酒であるカルヴァドスは、グランマニエの代わりに使うことができます。
リンゴのフルーティーな香りと甘みがあり、アルコール度数も高いので美味しく代用できるでしょう。
カルヴァドス買った🥃
口当たりは最初はいいけど、そのあとが結構キツいなぁ pic.twitter.com/KeVoyjrI8G
— iori (@iori_iiii) 2019年5月4日
カルヴァドスを代用するときは、そのままグランマニエを使うときと同じでOKです。
【グランマニエの代用品⑥】オレンジ
子供が食べやすいお菓子を作りたい、お酒の風味が苦手だけど爽やかな風味は出したいという人は、オレンジの果汁をグランマニエの代用品にするといいでしょう。
ニューサマーオレンジのシフォンケーキ✨
ふわふわ～(*´ω｀*)🎶 pic.twitter.com/DupkyQONyd
— 🎏のら🎏TL追いません💧 (@ralice9214) 2019年5月8日
アルコールが使っていないので子供でも食べやすく安心な上に、美味しく仕上げることができます。
オレンジを代用するときは、果汁をしぼってお菓子に入れるようにしましょう。
【グランマニエの代用品⑦】レモン汁
オレンジと同様に、レモン汁は子供やお酒が苦手な人におすすめなグランマニエの代用品です。
レモンのシフォンケーキを作りましたので食べます pic.twitter.com/ZFqVaHvviM
— 羊 (@sheepnt) 2019年5月6日
オレンジとはまたテイストが異なりますが、同じ柑橘類の果物なので爽やかな風味を出すことができます。
レモン汁を代用するときは、市販されているボトルに入ったレモン汁でも十分ですが、もし可能であれば生のレモンからしぼった果汁がおすすめです。
グランマニエの代用品は洋酒でするのがベター
ここまでは、グランマニエの代用品をご紹介してきました。
オレンジやレモン汁以外はどれもアルコールが入っているものなので「日本酒や焼酎でも代用できるのでは？」と思った人もいるかもしれません。
確かに日本酒や焼酎を使ったお菓子は色々売られてはいますが、グランマニエの代用品という観点から見ると、日本酒や焼酎での代用は不向きと言えるでしょう。
日本酒は種類によってはフルーティーな味わいがあるものもありますが、アルコール度数が低いので思っているような風味つけや味の引き締めができません。
また、焼酎は風味や香りに独特の強いクセがあり、グランマニエのほろ苦いオレンジの風味とは程遠いため代用が難しいのです。
まとめ
まとめ
✔ グランマニエとはオレンジリキュールの一種で、コニャックにオレンジの皮を入れて熟成させたもの。
✔ グランマニエはほろ苦いオレンジの風味が特徴なので、オレンジの風味がするものやほかのベースのリキュール＋ひと手間加えたもので代用すると良い。
✔ グランマニエの代用品は、以下の7つがおすすめ。
【コアントロー、ラム酒、ブランデー、キルシュ、カルヴァドス、オレンジ、レモン汁】
✔ 焼酎や日本酒はグランマニエの代用品に不向きなので、代用するなら洋酒にしよう。