香りがよく、炒め物や薬味として使われることが多い「青ネギ」。

 

メインとしては使うことはありませんが、和食を作るときにちょっとだけでもあるととても便利ですよね。

 

お料理の仕上げに刻んだ青ネギを少し散らすだけでも香りも見た目もグッと良くなるものです。

 

そんな青ネギですが、「いざ使おうと思ったらない!」なんてこともあります。

 

カワルンちゃん
やばい!青ネギがない。どうしよう…

 

そこで今回は、困ったときに役立つ『青ネギの代用品』についてご紹介していきます!

 

ぜひ参考にしてみてくださいね。

 

青ネギの特徴は?

 

ネギの種類はたくさんありますが、その中でもメジャーな青ネギ。

 

前述したように炒め物や薬味はもちろん、彩りなどにも使うことができるのでとても便利です。

 

うどんやそばの上に刻んだ青ネギが散らされていると、見た目もキレイですし、青ネギの香りが食欲をそそりますよね。

 

そんな青ネギの大きな特徴は、ほどよい辛味があることです。

 

青ネギが料理の主役になることはあまりありませんが、この青ネギの辛味があることでお料理のいいアクセントとなることでしょう。

 

また、青ネギの栄養面も侮ることはできません。

 

青ネギには「ネギオール」という成分が豊富に含まれており、強い殺菌作用や抗ウイルスの効果があるので、風邪予防にはうってつけです。

 

ほかにも、青ネギにはアリシンという成分が含まれており、血行を良くして体を温める作用もあり、風邪の予防だけでなく、風邪を引いてしまったときにもピッタリなのです。

 

カワルンちゃん
お料理だけでなく日頃の健康を守るためにも、青ネギは活躍してくれるんですね。

 

青ネギの代用品はこの11つがおすすめ!

【青ネギの代用品①】ニラ

見た目は青ネギとよく似ているのですが、独特の香りや風味があるニラも、使い方次第では青ネギの代用品とすることができます。

 

 

ニラは独特の香りやクセのある風味があるので、炒め物などで代用するのがおすすめです。

 

また、料理の仕上げや彩りで代用したい場合は「ニラの根っこ」を細かく小口切りに刻んで使いましょう。

 

カワルンちゃん
見た目は青ネギにそっくりなのですが、ニラ特有の香りはあるので、使うなら少量だけにするといいですよ!

 

【青ネギの代用品②】長ネギ

お鍋や煮物などに使われていることが多い長ネギも、部分によっては青ネギの代用品とすることができます。

 

 

長ネギは、青ネギと比べるとしっかりとした太さがあり、白い部分が多いです。

 

そのため、長ネギは白ネギと呼ばれることがあります。

 

この白い部分をお鍋の具にしたりするのですが、先端の葉の緑の部分を細かく刻んで青ネギの代用品として使うことができます。

 

カワルンちゃん
食感は長ネギの方が少し歯ごたえがある感じはありますが、風味は青ネギとよく似ていますので、大きな違和感なく使うことができますよ!

 

【青ネギの代用品③】万能ネギ(小ネギ)

万能ネギとは、青ネギを若取りしたネギのことで、風味も香りもよく青ネギに似ているので、青ネギの代用品とすることができます。

 

 

青ネギとほぼ変わりがないので、青ネギと同じように使ってOKです。

 

カワルンちゃん
日持ちするので、いつでも冷蔵庫に入れておきたいですね。

 

【青ネギの代用品④】わけぎ

ネギと玉ねぎの雑種で、ほんのりとした甘みが特徴のわけぎも、レシピによっては青ネギの代用品とすることができます。

 

 

カワルンちゃん
青ネギのような辛味はありませんが、風味もそれなりに近く、見た目もよく似ているので仕上げや料理の彩りとして代用する分には十分活躍してくれます。

 

【青ネギの代用品⑤】あさつき

あさつきとは、ネギと玉ねぎの中間種で、見た目はわけぎのような姿をしています。

 

葉の部分はとても青ネギに似ており、代用品とすることができます。

 

 

青ネギと比べると少し辛味が強く感じられますが、問題なく代用可能です。

 

炒め物などで代用すると辛味を抑えることができるでしょう。

 

カワルンちゃん
また「今日は青ネギよりもちょっと刺激が欲しい」というときは、敢えて薬味にあさつきを使うのもありです。青ネギとはまた違った風味を楽しむことができるでしょう。

 

【青ネギの代用品⑥】チャイブ

イギリスやアメリカなどで料理用ハーブとして使われているチャイブも、青ネギの代用品とすることができます。

 

見た目は青ネギやあさつきによく似ており、別名「西洋あさつき」と入れているほどです。

 

 

風味は青ネギよりはまろやかめで、玉ねぎのようなほんのりとした甘さもあります。

 

カワルンちゃん
見た目はほどんど青ネギですので、仕上げに刻んで料理に散らしたり、「彩り」として添えたりするのにはピッタリな代用品です!

 

【青ネギの代用品⑦】カップ麺の乾燥ネギ

カップ麺の中に、かやくや粉末スープなどとはまた別の袋に入れられている乾燥ネギも、使わずに取って置くと、用途は限られますが青ネギの代用品とすることができます。

 

生の青ネギと比べると風味はかなり落ちるので薬味として使うことができませんが、彩りとして使う分には十分でしょう。

 

料理の仕上げや汁物に使うこともできます。

 

カワルンちゃん
かなり日持ちするので、乾燥ネギを使わなかったときは置いておくと便利ですよ。

 

【青ネギの代用品⑧】葉にんにく

葉にんにくとは、成長過程のにんにくの葉のことをいいます。

 

にんにくのような独特な強い香りもなく、ほんのりとした甘みがあり、見た目はニラや青ネギとよく似ています。

 

風味的に中華料理に使われることが多い葉にんにくですが、使い方によっては青ネギの代用品とすることが可能です。

 

 

カワルンちゃん
小口切りにしてお料理の仕上げや彩りに使うのにおすすめです!

 

【青ネギの代用品⑨~⑪】そのほか!みんなのアイディア

◎玉ねぎ

 

◎大葉

 

◎白ネギ

 

まとめ

まとめ

 

 青ネギの特徴である「ほどよい辛味」は、お料理のいいアクセントとなる。

 

 青ネギには「ネギオール」と「アリシン」いう成分が豊富に含まれており、強い殺菌作用や抗ウイルス作用、血行を良くして体を温める作用を期待することができる。

 

 青ネギの代用品は、以下の11つがおすすめ。

 

【ニラ、長ネギ、万能ネギ(小ネギ)、わけぎ、あさつき、チャイブ、カップ麺の乾燥ネギ、葉にんにく、玉ねぎ、大葉、白ネギ】