料理・お菓子・離乳食などに使われるスキムミルク。
基本的には毎日使うものではないので、家に無いことも多いかもしれません。
「レシピにはあるけど、家に無い!」「少量しか使わないから買うのがもったいない・・・」こんな時って困ってしまいますよね。
そんなときには家庭にある身近なもので代用することができます。
今回は、いざというときサッと代替できるスキムミルク代用品をご紹介します。
目次
スキムミルクの役割と特徴
スキムミルクとは、「脱脂粉乳」と呼ばれるものです。
脱脂粉乳は牛乳の脂肪分を除いたものを乾燥させて粉末状にしたもので、タンパク質やカルシウムが豊富、そして低カロリー。ダイエットや筋肉トレーニングをする方に人気の飲み物です。
味の方はというと牛乳の風味はありますが、あっさりしているのが特徴で、クリームシチューやパンなどによく使われます。
このスキムミルクを入れる理由は、料理にミルク風味を出す。そしてきれいな焼き色を付けたりする役割があります。
ただ、やはりスキムミルクは頻繁に使うものかと言われると微妙なところです。
もしも無い場合には身近なもので代用可能ですので安心してください。
スキムミルクの代用品はこちらの7つがおすすめ!
ここからは、おすすめのスキムミルクの代用品をご紹介していきます。
代用品には、あっさりしているものもコクが深まるものもあります。
【スキムミルクの代用品①】クリープ・コーヒーフレッシュ・マリーム
クリープはコーヒーなどに入れる粉末ミルクです。
原材料は乳製品と乳糖で作られていて、ほとんど牛乳と変わらない成分となっています。
スキムミルクと同じように粉末ですので、代用しやすくおすすめです。
分量
・スキムミルクは脂肪分がほとんど無いため、クリープの方がコクのある仕上がりになります。あっさりしたパンがお好みの方は量を調節してください。
・クリープと同じようにコーヒーなどに加える「ブライト」や「マリーム」は、主な原材料が牛乳ではないため風味がかわりますので、代用には向きません。
GWだが誰か用事あって家族で行動出来ない為どこにも行かず家でのんびり生活をしている。お陰様で風邪もだいぶ治った(╹◡╹)
そしてホームベーカリーで焼いた食パン🍞材料のスキムミルクは、森永クリープが一番ふっわふわ美味しいと最近の研究より判明したw
twitterで香りと柔らかさも届けてあげたい pic.twitter.com/lQ6qkX2rYx— いけま (@chibichibi0828) 2018年5月4日
【スキムミルクの代用品②】牛乳・低脂肪牛乳
牛乳や低脂肪牛乳がスキムミルクの材料ですので、風味などはほとんど変わりなく代用できます。
しかし、牛乳や低脂肪牛乳は液体ですので分量に注意する必要があります。
分量
・作るものが水分のないものの場合、牛乳や低脂肪乳をスキムミルクの代用として使用することは難しいです。
・スキムミルクは脂肪分がほとんど無いため、牛乳を代用するとコクのある仕上がりになります。低脂肪牛乳の方がスキムミルクの風味に近く、おすすめです。
明日用
食パン焼けた🍞米粉食パンなり
スキムミルクなかったので牛乳で代用 pic.twitter.com/uIB1eMum42— カナ (@nutsora7) 2016年8月12日
お昼ごはん(*^^*)
しらたきフォー
デザートはモチ代さん@mochiyocomic のショコラプリン♥️スキムミルクがなかったので無脂肪牛乳で代用。
美味しくできました🎵 pic.twitter.com/9923EGnUxa— まいまい (@karakoromo_mai) 2019年2月24日
【スキムミルクの代用品③】豆乳
乳製品ではありませんが、豆乳もスキムミルクの代用になります。
乳製品にアレルギーをお持ちの方も安心して代用することができます。
分量
・作るものが水分のないものの場合、豆乳をスキムミルクの代用として使用することは難しいです。
・乳製品を使用していませんので、風味は少しスキムミルクとは異なります。
・パンを作る場合は、豆乳は入れすぎると膨らみにくくなりますので分量を少し減らし、水を足してください。
春巻き作ったら具が残ったので肉まんにしたった✌︎('ω'✌︎ ) 皮にスキムミルクの代わりに豆乳練りこんだんだけどもっちりフカフカで美味いぞ!!!! pic.twitter.com/Ey7KsuQN4L
— しんのきもち (@aneko_shin) 2016年12月17日
【スキムミルクの代用品④】粉ミルク
乳児用の粉ミルクは原材料に脱脂粉乳などが使われていますので、スキムミルクの代用になります。
スキムミルクと同じように粉末で使いやすく、おすすめです。
分量
・作る料理によっては粉ミルク独特の風味が残る場合があります。
今日は久しぶりにパンを焼いた。
強力粉が無かったので薄力粉を使い、バターはマーガリン、スキムミルクは粉ミルクで代用、発酵時間も短縮…という初の試みだったけど、そこそこ良い感じ。
ピザ生地みたいになるかと思ったけど、ちょっとケンタのビスケットみたいでこれはこれでアリかな(^.^) pic.twitter.com/fAKaDX15va— くらんべりー母ちゃん (@kuranxxx) 2017年9月20日
【スキムミルクの代用品⑤】エバミルク(無糖練乳)
エバミルクとは、牛乳を煮詰めて2倍程度に濃縮したもので「無糖練乳」と呼ばれています。
練乳といってもエバミルクに砂糖を足した「加糖練乳(コンデンスミルク)」とは違い、さらっとした液体です。
エバミルクもスキムミルクに比べると脂肪分を多く含みますので、コクのある仕上がりになります。
スキムミルクほどではありませんが、エバミルクも低カロリーですのでダイエットや筋肉トレーニングにおすすめです。
分量
・スキムミルクを使って作るときよりも濃厚になりますので、あっさりと仕上げたいときにはエバミルクを少なめにして水を足してください。
・かき氷などにかける練乳のコンデンスミルクは、糖分が多く含まれるうえ、トロッとしていますのでスキムミルクの代用には向きません。
パン焼けた。スキムミルクなかったから冷蔵庫にあった練乳w適当に入れたけど大丈夫じゃん pic.twitter.com/0eHoQtMgdM
— mico@3/17海音マルシェTakaMico (@micomico03) 2015年5月21日
【スキムミルクの代用品⑥】プロテイン
スキムミルクと同じく粉末のプロテインも代用になりますが、本来の使用目的が大きく異なりますので、とくに注意しながら代用する必要があります。
分量
・プロテインの種類によっては、甘み成分が入っている場合がありますので、その場合は料理に使う砂糖を減らしてください。甘みのない料理を作るときの代用には向きません。
・作る料理によってはプロテインの風味が残る場合があります。
低糖質パンを焼いた(夫が)。スキムミルクの代わりにココア味プロテイン。きれいに焼けたけど、パサパサなんだよねー。バター量が強力粉の時の3.5倍らしく。小麦ふすまのパサパサ感は仕方ないのかな。 pic.twitter.com/auVvmngDSZ
— 乾 夕子 yuko inui (@unagiinu739) 2019年1月27日
【スキムミルクの代用品⑦】そのほか!みんなのアイディア
◎コーヒー牛乳
焼きましたよ。
スキムミルクの代わりにコーヒー牛乳を代用。
味に変わりなし(笑) pic.twitter.com/eHf4pRcpyL
— なべ。@ENSERIO… (@nabe999s) 2016年6月9日
◎バターミルク
四つ葉のバターミルクを買ってみた。スキムミルクよりパンが美味しく出来るらしい。
開けた途端、牛舎の匂いが😅濃い練乳の匂い?
色も黄色いですね。
そして山中牧場の濃い練乳。旨し。 pic.twitter.com/j4e5jdNy0c— みい (@MmFruitsblossom) 2019年2月16日
似ているけどスキムミルクの代用には向かないもの
スキムミルクと同じく乳製品で使えそうな気がしますが、風味が全く違い代用には向かないものがあります。
①生クリーム
生クリームは、牛乳の脂肪分を抽出して作られたものです。
そのため牛乳の脂肪分を取り除いた脱脂粉乳であるスキムミルクとは正反対ですので、仕上がりの風味が大きく異なります。
全く代用にならないことはありませんが、代用する場合は少量にとどめておく方が良いでしょう。
②ヨーグルト
ヨーグルトはそのままでも水切りヨーグルトにしても、やはり酸味がありますので、スキムミルクの代用に向きません。
砂糖を多く使う料理の場合には酸味が緩和されて代用できることもありますが、思うようなミルクの風味は出にくいので、仕上がりが大きく異なります。
まとめ
まとめ
✔ スキムミルクの代用品は以下の6つがおすすめ。
【クリープ・牛乳と低脂肪乳・豆乳・粉ミルク・エバミルク・プロテイン】
✔ それぞれの代用品には注意点があるが、気を付けて使用することで十分にスキムミルクの代用となる。
✔ 生クリームとヨーグルトはスキムミルクの代用品に向いていない。