【ブランデーの代用品 8選】お菓子作りに最適!!ラム酒やワインなど代わりになるものを紹介！

 

お菓子作りの材料に欠かせない「ブランデー」。

 

使うことで、香りや味わいが出て、お菓子のおいしさが一段とアップします。

 

しかし、お菓子作りしようとしたら・・・

ということがありますよね。

 

今回は、買いに行くのも手間だし、何か代用できるものは？と困った方に、『ブランデーの代用品』をご紹介しまていきす！

 

お菓子作りに便利なブランデーの特徴！

 

まずは、お菓子作りに使う定番の食材、ブランデーについて詳しくチェックしていきます。

 

そもそもブランデーとは、「果実酒から作った蒸留酒の総称」です。

 

一般的に、「ブランデー」と呼ばれる蒸留酒の原料はブドウです。

（※「グレープブランデー」とも呼ばれています）

 

アルコール分は40～45パーセント、酸味があり糖分は約18パーセントです。

ブランデーは、木の樽に5年以上保管し、熟成されます。

 

また、お酒として飲む「ブランデー」と、私たちがお菓子作りとしてよく使用する「製菓用ブランデー」ですが、違いはあるのでしょうか？

 

お酒として飲むブランデーは「蒸留酒」として販売されていますが、製菓用ブランデーは「糖分などを加えたリキュール（混成酒）」として販売されています。

 

また、アルコールも約39パーセントと、飲むブランデーより低めです。

 

お菓子作りにブランデーは、高級感のある風味や味にコクを出すために使われます。

 

 

お菓子作りに使うブランデーの代用品はこの8つがおすすめ！

 

ここからはお菓子作りに使用するブランデーの代用品をご紹介していきます。

 

①コニャック、アルマニャックなど、呼び名は違うけれど「ブランデー」のお酒

まずは、コニャックなどの、「一見呼び名が違い、別のように思えるがブランデー」のお酒があります。

 

もし家に旦那様やお父様、ご家族の飲酒用として、コニャックやアルマニャックがありましたら、それは「ブランデー」ですので代用が可能です。

 

ブランデーケーキ美味しかった。ふわふわなチョコレート生地にコニャックが染みて……！(*´Д｀*) pic.twitter.com/m6fttxxm0D

— むぎ (@mugibataK) May 13, 2019

 

「コニャック」はフランス語の呼び名で、実はブランデーです。

 

 

②ブドウ以外の「ブランデー」

一般的に「ブランデー」と呼ばれているのはブドウ原料のものですが、他の果実から作られたブランデーを代用することも可能です。

 

マーブルになってるとこは蜂蜜
蜂蜜漬けナッツのバターケーキ。日持ちするようにアップルブランデーを吸わせた。意図せず底がキャラメル状になったのでカリカリパキパキする pic.twitter.com/lky9uvtykv

— みきた❖次は夏コミ (@s_mikita_t) January 23, 2017

 

ブドウ以外のブランデーとしては・・・

など、様々な果実のブランデーがあります。

 

 

③ワイン

白ワインなら、料理用、気軽な飲酒用としてご家庭にある方が多いのではないでしょうか。

 

そもそも、白ワインを2回蒸留してスピリッツ（蒸留酒）にしたのがブランデー。

 

白ワインがあれば、お菓子作りの代用になります。

 

④グランマニエ

飲酒用だけでなく、紅茶に入れても美味しいグランマニエ。

 

グランマニエ（グラン・マルニエ）は、フランスのオレンジ・リキュールでとても良い香りが特徴です。

 

最近あんま手作り載せてない気するわ
チョコレートのケーキ。グランマニエの香りがたまらんです。 前ラムとかでやってみたけどグランマニエの方が断然好き pic.twitter.com/hQPhpnK1IR

— hinako (@hina_gohan_) April 6, 2016

 

 

⑤キルシュ

キルシュ(キルシュワッサー)は、さくらんぼの果実から作られる蒸留酒で、ブランデーの一種です。

 

さわやかな香りが特徴です。

 

こちらもブランデーの代用として使用できます。

 

終わったころにケーキ。大好きな「パティスリーエス」のキャレフレーズ。キルシュのしみこんだスポンジに苺とふわふわのバタークリーム。とてもシンプル。ぺろり。 pic.twitter.com/pKdaEGKwLv

— 千早茜 (@chihacenti) December 25, 2018

 

⑥ラム酒

ラム酒は、サトウキビを原料として作られる蒸留酒です。

 

こちらも、ご家庭にある場合が多いかもしれません。

 

 

⑦ウィスキー

これもまたご家庭にある場合が多いお酒、ウィスキー、スコッチでも代用可能です。

 

ガトーショコラいつもより固くなっちゃったけど、まあ普通に美味しかった。いつもとレシピ調節したからかな？ビターにしようとミルクチョコの配分少なくして純ココア多くしたのが間違いだったかも。製菓用ブランデーの代わりにブラックニッカのディープブレンドいれてみたのは大変よかった🥰💕 pic.twitter.com/uU06idF8Ny

— サノモト (@sano_art) February 15, 2019

 

小麦、トウモロコシなどの穀物を原料にした蒸留酒であるウィスキー。

 

木の樽を感じる芳醇な香りが特徴です。

 

ブランデーの代用としても、もちろん可能です。

 

⑧コアントロー

コアントローは、オレンジを原料とするリキュールです。

 

とても香り高く甘さもあるので、カクテルやお菓子に使われています。

 

 

スポンジの表面に塗るシロップの代用品

 

ここまではブランデーに代用できる様々なお酒をご紹介してきました。

 

もしブランデーを、デコレーションケーキを作る際のスポンジの表面に塗るシロップとして使用したくて、「ブランデーがない！」となった場合は、

などでも代用できます。

 

 

ブランデーの代用するにあたっての注意点

 

ブランデーの代わりに、様々なお酒が使用できることがわかりましたが、注意点があります。

 

お酒だからと言って、料理用の日本酒や、中国の紹興酒、テキーラなどは、独特の香りが強すぎるためお菓子作りには向きません。

 

最近では、質の良い日本酒を使った日本酒ケーキなども販売されていますが、日本酒独特の味と香りになるので、作りたいものにより注意が必要になってきます。

 

また、大麦などの穀物を原料にした蒸留酒のジンやウォッカも、まったく適していないとは言えないものの、味と香りがさっぱりしているため、使用しても味と香りが出ないことが多いでしょう。

 

まとめ