食材の代用品

【長ネギの代用 8選】代わりになるのはコレ!!青ネギ･玉ねぎなどオススメ代替品を紹介

【長ネギの代用 8選】代わりになるのはコレ!!青ネギ･玉ねぎなどオススメ代替品を紹介

 

料理の具はもちろん、薬味や飾り付けにも使うことができる長ネギ。

 

主に和食で使われることが多く、料理のいいアクセントになります。

 

そんな重要な食材ではありますが、使用頻度が高いためか「いざ使おうとしたら切らしていた！」なんてこともありますよね。

 

カワルンちゃん
やばい！長ネギがない。どうしよう…

 

使いたいときに無いと、物足りなさを感じてしまうものです。

 

今回は困ったときに役立つ『長ネギの代用品』についてご紹介していきますので、ぜひ参考にしてみてください！

 

長ネギの特徴や代用品を選ぶポイントは？

 

長ネギは、中央アジア原産の葉菜です。

 

生食だと独特な香りと辛味があり、薬味として使うときは生のままで刻んで使われますが、加熱すると甘味が出てとろりとした食感になり、お鍋や汁物、炒め物などで活躍します。

 

長ネギは栄養もたっぷりで、白い部分にはビタミンC、 緑の部分にはカロテンやカルシウムが豊富です。

 

また、長ネギの独特な香りのもとであるアリシンという成分には、殺菌効果や抗酸化作用などが期待できるので、長ネギは健康にとてもいい野菜であることがわかります。

 

そんな長ネギですが、代用品を探すときは「香りと食感」がポイントになります。

 

ネギの特徴は、何といってもあの独特な香りなので、ネギの香りの成分であるアリシンが含まれている食材を代用するのがおすすめです。

 

長ネギを薬味にしたい場合は、このネギの香りは欠かすことができないでしょう。

 

しかし逆に「ネギの匂いが苦手だ」という人には、ネギの香りが強すぎるものはツラいですよね。

 

そういう人がいるときは、アリシンが少ないもの、または含まれていないものを代用するといいでしょう。

 

また、ネギの食感は「生のとき」と「加熱調理した後」ではそれなりに違いがあるものです。

 

生食だとシャキシャキとした歯ごたえがありますが、加熱調理したらとろりとした食感になります。

 

カワルンちゃん
ネギのどんな食感が欲しいかをよく考えた上で、代用品を選ぶといいでしょう。

 

長ネギの代用品はこの8つがおすすめ！

【長ネギの代用品①】青ネギ

薬味に使ったり、うどんやそばの上に散らしたりして使われる青ネギは、長ネギの代用品にピッタリです。

 

 

青ネギには程よい辛みがあるので、長ネギを薬味で使いたいときに代用するといいでしょう。

 

青ネギを代用するときは、そのまま長ネギを使うときと同じで大丈夫です。

 

ネギ特有の香りや辛み、食感などが、長ネギの代わりを立派に果たしてくれるでしょう。

 

カワルンちゃん
また、細かく刻んて使えば麻婆豆腐などにも入れることができますよ！

 

【長ネギの代用品②】玉ねぎ

煮物に炒め物にと、あらゆる料理で大活躍の玉ねぎも、長ネギの代わりに使うことができます。

 

長ネギの代わりに玉ねぎを使っているレシピも多く、とても使いやすい代用品と言えるでしょう。

 

 

玉ねぎを代用品するときは、そのまま長ネギ使うときと同じでOKです。

 

しかし、玉ねぎは長ネギに比べると甘みと水分が多いので、それを踏まえて調理するといいでしょう。

 

カワルンちゃん
麻婆豆腐などの辛い料理の場合、長ネギの代わりにあえて玉ねぎを使うと甘く仕上がって子供でも美味しく食べられるようになりますよ。

 

【長ネギの代用品③】万能ネギ（小ネギ）

青ネギの若採りしたものである万能ネギは、部分によっては長ネギの代わりに使うことが可能です。

 

万能ネギは葉先は青々としていますが、根元の方の白い部分がありますので、その部分が長ネギの代用品となります。

 

 

万能ネギを代用するときは、そのまま長ネギを使うときと同じでOKです。

 

カワルンちゃん
程よいネギの香りと食感を出すことが出来るので、薬味としてもお料理の具としても使いやすいですよ！

 

【長ネギの代用品④】わけぎ

酢味噌あえにして食べる美味しいわけぎも、長ネギの代用品としておすすめです。

 

 

わけぎはネギよりも辛みが少なく、加熱すると甘味が増すので、煮物や炒め物で代わりに使うときと美味しいです。

 

わけぎを代用するときは、そのまま長ネギを使うときと同じで大丈夫です。

 

カワルンちゃん
刻んで使うと薬味にもなるので、とても便利な代用品です。

 

【長ネギの代用品⑤】あさつき

天ぷらやお浸しにするととても美味しいあさつきも、長ネギの代用品としておすすめです。

 

 

見た目はネギによく似ていますが、一般的なネギよりも辛みが強いのが特徴で、薬味で長ネギを使いたいときの代わりにするといいでしょう。

 

あさつきを代用するときは、そのまま長ネギを使うときと同じで大丈夫です。

 

カワルンちゃん
いつもの長ネギとは少し違う仕上がりになりますが、刺激的かつ上品なあさつきの辛みが楽しめますよ！

 

【長ネギの代用品⑥】九条ネギ

葉ネギの仲間で京野菜の1つである九条ネギも、長ネギの代わりに使うことができます。

 

カットされた見た目はかなり長ネギに近いですが、生で食べると辛みや香りは控えめなので、ネギの風味が苦手な人にもおすすめの代用品です。

 

 

九条ネギを代用するときは、そのまま長ネギを使うときと同じでOKです。

 

カワルンちゃん
薬味にしても料理に使っても、とても美味しく使うことができますよ。

 

【長ネギの代用品⑦】下仁田ネギ

お鍋や焼きネギで楽しむことができる下仁田ネギも、長ネギの代用品としておすすめです。

 

 

下仁田ネギは、加熱することでトロトロとした食感や濃厚な甘さが出てくるので、鍋や焼きねぎなど加熱するレシピのときに代用するといいでしょう。

 

ネギの独特な香りが控えめなので、ネギの匂いが苦手な人にもおすすめです。

 

カワルンちゃん
下仁田ネギ特有の食感や甘さが、長ネギ以上に美味しさを演出してくれますよ。

 

【長ネギの代用品⑧】リーキ

日本ではあまり馴染みがない野菜のリーキも、使い方次第では長ネギの代わりに使うことができます。

 

 

リーキの見た目は長ネギに似ていますが少し太めで、海外に住んでいて長ネギが手に入らない人は、リーキを長ネギの代わりに使っている人が多いです。

 

そんなリーキを代用するときは、煮物や汁物で使うのがおすすめです。

 

カワルンちゃん
加熱すると、長ネギと同じようにとろりとして甘みが増すので、とても美味しいですよ！

 

まとめ

まとめ

 

✔　長ネギは独特な香りを持っており、生で食べると辛味がありますが、加熱すると甘味が出てとろりとした食感になるのが特徴。

 

✔　長ネギの代用品は、長ネギの特徴である香りや食感にポイントを置いて探すとよい。

 

✔　長ネギの代用品は、以下の8つがおすすめ。

 

【青ネギ、玉ねぎ、万能ネギ（小ネギ）、わけぎ、あさつき、九条ネギ、下仁田ネギ、リーキ】