お菓子つくりをする際に、非常に甘い良い香りをつけてくれるバニラビーンズ。
少し珍しい素材ですので、中々スーパーなどには置いておらず、専門店に行かないと手に入らないことも多いです。
より手軽にバニラの良い香りを楽しみたい場合に、どんな代用品があるでしょう。
今回は困ったときに役立つ『バニラビーンズの代用品』についていくつかご紹介していきます！
バニラビーンズとは？特徴について
バニラビーンズは、ラン科の植物の一種になります。
プリンやバニラアイスなどに甘い香りをつけるために欠かすことのできない素材です。
さや状になっている果実の部分を収穫することになりますが、収穫されてすぐの状態ではそれほど香りはありません。
時間をかけて発酵させていくことによって、独特の甘い香りが出てくることになります。
バニラビーンズの代用品はこの10つがおすすめ。
【バニラビーンズの代用品①】バニラエッセンス
バニラエッセンスはバニラビーンズから芳香成分を抽出し、抽出した液体をアルコールで薄めて作られている香料になります。
バニラビーンズを元として使われていますので、同じように甘い良い香りをつけることができます。
とりあえずカスタードクリーム作り…バニラビーンズがないのでなんちゃってバニラエッセンスで代用 pic.twitter.com/ujwhaZloRg
— kimiko (@hana_kzts) 2015年5月4日
ただ、アルコールを使用して薄められているため、焼き菓子などへ使用した場合には香りが薄れてしまう可能性があります。
そのため、アイスクリームやプリンなどの冷菓への使用に向いています。
使い方は香りを付けたい生地などに数滴入れるだけ。これで十分に効果を発揮してくれます。
小瓶に入って販売されていることが多く、比較的安価で手に入りやすい代用品です。
【バニラビーンズの代用品②】バニラオイル
バニラオイルは基本的にはバニラエッセンスと似ていますが、アルコールではなくオイルを使用して抽出液を薄めています。
加熱しないお菓子を作る場合には、入れすぎてしまうとオイルのベタベタとした部分が目立ってしまう可能性がありますので、焼き菓子などを作りたい場合におすすめの代用品です。
朝からクッキー作ってる
紅茶コーヒーに合う、おやつとして1枚で満足するようにナッツいっぱい入れた
カシューナッツ、マカダミアナッツ、クルミ、アーモンド、チョコチップ
バニラビーンズは高いからバニラオイル使ったった pic.twitter.com/kDTC9gxyEv— てぽめぽ (@_____ex) 2018年1月12日
使い方はエッセンスと同様に数滴加える程度で十分に香りをつけることができます。
【バニラビーンズの代用品③】バニラエキストラクト
バニラエキストラクトは、人工甘味料を使用せず、バニラビーンズを直接ウオッカやラム酒などのアルコール度数の高いお酒につけこむことによってつくられているものになります。
バニラエッセンスよりも香りをより強く出すことができ、十分に代用品となります。
かぼちゃプリン再度。カボチャ蒸して皮取ったの200に、きび砂糖70、卵3個、生クリーム80、牛乳120、バニラエキストラクト小さじ1.5。湯煎で160℃(コンベクションオフ)で50分焼き、オーブンで1時間冷ましたのを、一晩冷蔵庫で冷やしたもの。型にはカラメル(グラニュー糖60に水15)作って流しておいた。 pic.twitter.com/DH1mJvSX0w
— 奈良巧 (@naratakumi) 2018年10月8日
バニラビーンズが手に入った場合に、自分でつけこんで置くことによって、オリジナルのものを作ることもできます。
【バニラビーンズの代用品④】バニラアイス
バニラアイスを代用品として使用する方法もあります。
タタンのチーズケーキ、うまく焼き色付かなくて焼き時間延長しまくりましたがおいしかったー。バニラビーンズ近所に売ってないし高いしでバニラオイルで代用しようか悩んだけどやっぱり使ってよかった！これのおかげでお店の味っぽくなる pic.twitter.com/odBN1dk6bn
— なお (@naoooo10) 2015年3月2日
カスタードクリームなどを作りたい場合であれば、牛乳・砂糖などもアイスに含まれていますので、バニラエッセンス以外の素材の調節も必要になります。
味もしっかりとついていますので、作りたいお菓子によっては手間を省いてくれる部分もあり非常に便利です。
【バニラビーンズの代用品⑤】メープルシロップ
バニラの香りにこだわらなければ、メープルシロップを使用することによって甘い香りをつけることもできます。
プリンが食べたいぃ！！
卵1個
牛乳150cc（くらい？）
砂糖大さじ1.5（くらい）
メープルシロップ（バニラエッセンスなかった）小さじ1くらい
全部いっしょくたに混ぜ混ぜ電子レンジで温めメニュー、1回出して混ぜて500Wで追加1分。
追いメープルして超絶手抜きプリン完成！ pic.twitter.com/ckQF5ggEHI— Hisako Murayama (@Chacojapan) 2019年4月14日
特に焼き菓子などであれば、焼くことによって香りが引き立ちますのでおすすめです。
バターや乳製品との相性も良いです。
ただ、甘いシロップになりますので、加える砂糖などの甘味の量を調節する必要があります。
【バニラビーンズの代用品⑥】ブランデー
大人向けではありますが、ブランデーを加えることによって、高級感のある香りをつけることができます。
クリスマスなので甘いものをつくる。いまだにバニラビーンズはないのでブランデーで代用🍾 pic.twitter.com/gZWQQikB9C
— ほんだ (@YAS_H0NDA) 2018年12月24日
これもまたバニラの香りとは違ったものになりますが、レシピによってはより素材を引き立ててくれるでしょう。
【バニラビーンズの代用品⑦】ラム酒
ラム酒もブランデー同様、焼き菓子を作る際の香りつけとして、代用可能です。
気まぐれでプリンを作った😁🍮
バニラビーンズの代わりにラム酒を入れた濃厚で大人のプリンができた😋 pic.twitter.com/9m2DVAxRCj
— ゆうちゃむ♡一児のママ👶🏼🍼♡ (@YmmdQm) 2017年8月20日
特にドライフツールなどが入っているものに関して相性が良いです。
【バニラビーンズの代用品⑧】キルシュ
アルコールは飛ばす必要がありますが、フレッシュな果物を使用するケーキのクリームなどを作りたい場合には、キルシュなどで香りをつけることもおすすめです。
チョコプリン🍫
60%のチョコレートを使って
甘さを控えめにして、
キルシュをたっぷり入れた
濃厚で大人の味なプリン💕ピックさせばよかったな〜🤔
ルセット考えるんむずいね(*_*)#お菓子作り#いいなと思ったらRT pic.twitter.com/xkwJpn7zr9— sayaka (@saya__sweets) 2016年3月7日
ほどよくさくらんぼの香りがしますので、ベリー系の果物をトッピングなどに使用したい場合に、非常に良い代用品であるといえます。
【バニラビーンズの代用品⑨】バニラの香りのついた市販のお菓子
ミルク系の市販のお菓子の中には、バニラの香りがついているものがあります。
ミルククッキーのようなものをケーキの土台に使用することもできます。
【バニラビーンズの代用品⑩】バニラシェイク
代用品として使用することのできるレシピは限られてくることになりますが、バニラシェイクもしっかりとバニラの香りがついていますので、代用品として使用できます。
ただ、バニラアイスよりも氷の割合が多く、水分が多く含まれていますので、使用の際には水分量に気を付ける必要があります。
まとめ
まとめ
✔ バニラビーンズの代用品には以下の10つがおすすめ。
【バニラエッセンス・バニラオイル・バニラエキストラクト・バニラアイス・メープルシロップ・ブランデー・ラム酒・キルシュ・バニラの香りのついた市販のお菓子・バニラシェイク】
✔ エッセンスやオイルにも消費期限が設けられているので、香り付けのためだけもものであっても気を付けておく必要がある。
✔ メープルシロップは天然由来の生ものなので、1歳未満の子どもが食べる可能性があるお菓子については使用を避ける。
✔ 香りの良い洋酒を使用する際は、子どもが食べる可能性があるお菓子についてはよくアルコールを飛ばすか、使用を避ける。
✔ バニラアイスを使用する際には、レシピによって含まれているものの内容を確認する必要がある。