お吸い物に茶碗蒸し、丼もの、手巻き寿司などで活躍する「三つ葉」。
メインの食材にはなりにくいですが、その上品な風味や香り、料理の彩りに使いやすい鮮やかな緑は和食には欠かせませんよね。
そんな三つ葉ですが、使いたいときに手元にないと困ってしまうものです。
考えているレシピを諦めるほどではありませんが、三つ葉の香りや食感がないとなると残念な気持ちになってしまうことでしょう。
このようなときに、三つ葉の代用となるものを知っておくととても便利です。
そこで今回は、困ったときに役立つ『三つ葉の代用品』についてご紹介していきます。
目次
三つ葉ってどんなもの？特徴などは？
（野生のミツバ 出典：Wikipedia）
三つ葉は、セリ科の多年草で、ミツバ属に属する植物です。
1本の茎に3枚の葉をつけることから「三つ葉」と名づけられています。
料理のメインとして使われることは少ないですが、その鮮やかな色味や独特の風味や香りから、存在感はバツグンです。
また、三つ葉は栄養面でもとても優秀で、カリウムやβカロテン、ビタミンCなどを豊富に含んでいます。
三つ葉の代用品はこの12つがおすすめ！
【三つ葉の代用品①】水菜
お鍋にお浸しにサラダにと活躍の場が多い水菜は、クセが少なくとても使いやすい野菜です。
そんな水菜は、ちょっと工夫するだけで三つ葉の代用品とすることができます。
待ちきれず結局早々と食べる事に。
三つ葉もセリももう売ってなくて水菜で代用だけど…食べ慣れた仙台のお雑煮(鶏肉バージョン)
お雑煮食べながら森久保さんのPhase6観る(･∀･) pic.twitter.com/jBaJYGXHXA— ayana＠5/11 MWAM (@remiofc387) 2019年1月2日
水菜の茎の部分が見た目・食感ともに三つ葉に近いので、この部分を代用品とするといいでしょう。
しかし、前述したように水菜はクセが少ない野菜なので、三つ葉の上品な香りや風味を再現するのは難しいです。
彩りと食感を求める分に最適なので、それを頭に置いて代用するようにしましょう。
【三つ葉の代用品②】せり
春の七草の1つであるせりも、三つ葉の代用品とすることができます。
冷凍保存してた自家製たらこバターソースの残りはタラモサラダに、冷凍保存してた焼鳥の残りと頂き物の新玉葱は親子丼に🐣💓
三つ葉がなかったからセリを代用したよ☘
親子丼初めて作ったけど凄く美味しく出来たので今後は得意料理って言う事にする‼️😋w#能勢飯#節約御飯#冷蔵庫整理 pic.twitter.com/B54ODs31SQ
— 能勢ひとみ (@Nosehitomi57) 2018年5月30日
三つ葉はせりと同様にセリ科の植物であるため香りや食感、見た目がよく似ているので相互に代用することができます。
【三つ葉の代用品③】セロリ
三つ葉と同じセリ科の野菜であるセロリは、別名「オランダ三つ葉」と呼ばれるだけあって、三つ葉の代用品とすることができます。
セロリは独特の風味があり、好き嫌いが分かれる野菜ですが、葉の部分はとても三つ葉によく似ており、セロリの代用品として三つ葉が使われることもあるくらいです。
他人丼何とか完成
三つ葉の代わりにスープセロリを乗せる pic.twitter.com/ClF0Q02egd— ギブアル (@gibu_alugod) 2016年10月22日
雑炊と悩んだけど お雑煮❤️
餅好き〜。三つ葉なかったのでセロリの葉っぱ代用。
あー 生野菜食べたい。今日も猫連れなので買い物はできない｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡ pic.twitter.com/dP9vzfGBpK
— マメ Ｋ (@mameK527) 2019年1月11日
【三つ葉の代用品④】かいわれ大根
サラダにスープ、炒めものなど様々なレシピで使うことができるかいわれ大根も、使い方次第では三つ葉の代用品とすることができます。
かわいれ大根にはピリッとした辛味がありますが、熱を通すことで軽減することができ、食感も三つ葉に近づけることができるので、お吸い物などで三つ葉の代用品として使うのがおすすめです。
炒飯とお吸い物
カイワレ大根がいいアクセント😆 pic.twitter.com/0OImtmqpKq
— NAKYANO (@KYANO14_6_11) 2018年2月11日
【三つ葉の代用品⑤】豆苗
かいわれ大根より少し大きくて太い見た目の豆苗は、お鍋や和え物をするのにピッタリですよね。
かいわれ大根と比べて辛味がなく、噛むとほんのりとした甘さがあります。
そんな豆苗もかいわれ大根と同様に食感がシャキシャキとしているため、豆苗も三つ葉の代用品とすることができます。
そうそう、今年もお雑煮。
三つ葉がキライだから、、
豆苗で代用(*`･ω･´)笑あ、おはようございます☀ pic.twitter.com/GPxijZgVAG
— 鹿糠 葵 (@aoimarumaru) 2018年1月2日
豆苗は食感や彩りはバッチリなのですが、クセが少ないので三つ葉のような上品な香りを再現するのは難しいでしょう。
【三つ葉の代用品⑥】パセリ
料理の仕上げや付け合わせ、彩りなどでよく使われるパセリも、使い方次第では三つ葉の代用品とすることができます。
中でもパセリの茎は調理したときの食感が三つ葉に似ているので、代用するのにおすすめです。
しかし、パセリはどちらかというと洋食に合う風味の野菜なので、和食で使われることが多い三つ葉とは少し仕上がりが異なってしまいます。
居酒屋帰りの料理親子丼
三つ葉がなかったから代用でパセリをのせてみたw
見た目のためだけだから後でどけるよ pic.twitter.com/0VF5FnM8Uk— リボル (@ribosan46) 2017年6月17日
【三つ葉の代用品⑦】パクチー(香菜)
タイ料理やベトナム料理でよく使われれているパクチー(香菜)も、三つ葉の代用品とすることができます。
雑煮を作った（三つ葉が高かったのでパクチーで代用） pic.twitter.com/y3j373dYf6
— ワクテカ (@rewktk) 2016年1月1日
見た目もよく似ていますし、レシピ次第では風味も近づけることができます。
パクチーは独特な風味や香りがあり、好き嫌いがハッキリと別れる野菜ではありますが、大好きだという人も多いので、ぜひ試してみてください。
【三つ葉の代用品⑧】イタリアンパセリ
三つ葉と同じセリ科であるイタリアンパセリは、三つ葉の代用品とすることができます。
カツ丼ドン♫
三つ葉が無いので
イタリアンパセリを代用。 pic.twitter.com/zjJ0bZqSkO— Nakatani Miki (@921Kee) 2014年4月25日
三つ葉とイタリアンパセリは見た目だけでなく風味や香りもよく似ており、海外に住んでいて三つ葉が手に入らないという人が、三つ葉の代用品としてイタリアンパセリを使うことがあります。
【三つ葉の代用品⑨】小松菜
栄養満点でクセが少ない小松菜も、レシピによっては三つ葉の代用品とすることができます。
茶碗蒸し作りにはまってます。
三つ葉がなかなかうってないので小松菜代用。 pic.twitter.com/K2KMqaRA— わん (@wang2321) 2012年10月2日
水菜と同様、風味の代用品としては物足りなさはありますが、茎の部分を少し細めにカットすることで、三つ葉の彩りや食感の代用をすることができるでしょう。
【三つ葉の代用品⑩～⑫】そのほか！みんなのアイディア
◎ほうれん草
元日の朝は、お雑煮の準備をするために7時に起床。眠い目をこすりながらキッチンに立ちました。作り方は何となく思い出しながらです。皆、三つ葉が苦手なので、ほうれん草で代用しました。それぞれ別々に下ごしらえするので手間がかかりました。 pic.twitter.com/R9UrU9ZF3F
— 裕心YUSIN＠発達障害なう (@mirai_kusama) 2016年1月1日
◎ネギ
木の葉丼 三つ葉がなくてネギで代用 pic.twitter.com/dMhBZl59Xt
— 秋草ぺぺろん＠コミ１H78b (@yoshidan) 2015年12月19日
◎大葉
牛すじと大根の煮物。本当は三つ葉を添えたかったんですが、なかったので大葉で代用。こういう煮物には七味唐辛子がよく合いますね♪( ´▽｀) pic.twitter.com/IwacqA7v
— 伊藤佑太（料理男子くん） (@enjoy_herb) 2013年2月8日
まとめ
まとめ
✔ 三つ葉はセリ科の多年草で、1本の茎に3枚の葉をつけることから「三つ葉」と名づけられている。
✔ 三つ葉は栄養面でもとても優秀で、カリウムやβカロテン、ビタミンCなどを豊富に含んでいる。
✔ 三つ葉の代用品は、以下の9つがおすすめ。
【水菜、せり、セロリ、かいわれ大根、豆苗、パセリ、パクチー(香菜)、イタリアンパセリ、小松菜、ほうれん草、ネギ、大葉】