お刺身や焼き鳥、うどんなどのアクセントとして柚子胡椒を使う人も多いことでしょう。
ピリッとしつつも爽やかな風味は、病みつきになりますよね。
そんな柚子胡椒ですが、使いたいときに「切らしたり…」「足りなくなったり…」するととても困りますよね。
柚子胡椒で料理を楽しむつもりだったのに、あの刺激や香りがないと物足りないものです。
そこで今回は、そんな困ったときに役立つ『柚子胡椒の代用品』についてご紹介していきますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
目次
柚子胡椒ってどんなもの？特徴は？
柚子胡椒とは、柚子の皮を細かく刻んで唐辛子や塩と混ぜ合わせた、九州地方でよく使われる薬味です。
名前に「胡椒」と入っているので誤解されることがありますが、柚子胡椒の辛さは胡椒でなく唐辛子由来のもので、実は柚子胡椒に胡椒は入っていません。
冒頭でもお伝えしたように、柚子胡椒は刺身や焼き鳥、うどんなのどの和食はもちろん、パスタやドレッシングなどにもマッチします。
柚子胡椒は唐辛子のピリッとした辛味と柚子の爽やかな香りが特徴で、柚子胡椒の代用品を探すのであれば最低でも「辛味」か「爽やかな香り」のどちらかを持っているものがいいでしょう。
当然、両方兼ね備えている方がより柚子胡椒らしさを出すことができますので、辛味のあるものとゆずのような爽やかな香りがあるものを組み合わせるのもおすすめです。
柚子胡椒の代用品はこの11つがおすすめ！
【柚子胡椒の代用品①】レモン汁
柚子胡椒の爽やかな香りを再現するには、レモン汁がおすすめです。
柚子とレモンは同じ柑橘類の果物なので、近い香りを出すことができます。
レモン汁を代用するときは、刻んだ唐辛子と混ぜて使うといいでしょう。
柚子胡椒がもう望むべくもないので
レモンと青唐辛子で代用肉団子茹でて味付けたスープに
フォーっぽいうどん、に入れました。爽やかで良いです。
— kyokonishiyama (@chocolakyokola) 2016年4月22日
【柚子胡椒の代用品②】柚子
柚子胡椒には、名前のとおり柚子が入っています。
手元に柚子があるのなら、柚子を代用しない手はありません。
柚子を代用するときは、刻んだ唐辛子と柚子の絞り汁を混ぜるといいでしょう。
【柚子胡椒の代用品③】スダチ
焼き魚や揚げ物に絞って使う、お料理の名脇役のスダチも柚子胡椒の代用品におすすめです。
スダチの爽やかで少し酸味がある風味が、柚子胡椒での柚子の代わりになってくれることでしょう。
スダチを代用するときは、柚子を代用するときと同じように使いましょう。
【柚子胡椒の代用品④】柚子ワサビ
柚子とワサビを混ぜて作られている柚子ワサビも、柚子胡椒の代わりに使うことができます。
今日はチーズフォンデュだよ～(｡･ω･｡)
あとは、きのこと豆苗シーフードの和風パスタ
やっと見つけた柚子ワサビ味だよ👍ありっ( ^^)／▽▽＼(^^ )乾杯 pic.twitter.com/AHactvbkyv
— mam (@mam03297102) 2016年2月6日
唐辛子ではなくワサビが使われていますが、しっかりとした辛味と柚子が入っているので、柚子胡椒に近い風味を感じることができるでしょう。
【柚子胡椒の代用品⑤】一味
唐辛子をベースに作られている一味も、柚子胡椒の代用品としておすすめです。
ビーフカレーに豚肉！！ナイスチョイスです😎👍
チンゲン菜の代わりにほうれん草とかネギでも良いと思う！！ケイシさん柚子胡椒苦手だったよね？柚子胡椒の代わりに一味でも良きだよ🙆🙆— りんか (@99rinka76) 2019年5月7日
一味を代用するときは、そのまま柚胡椒を使うときと同じでもOKです。
【柚子胡椒の代用品⑥】七味
唐辛子をメインに、山椒や陳皮、ケシの実など7種の薬味や香辛料を混ぜ合わせて作られている七味も、柚子胡椒の代わりに使うことができます。
鶏皮ポン酢とビール。柚子胡椒なくなってたので代わりに生七味。
— もくい (@mokui217) 2014年3月8日
七味を代用するときは、一味を柚子胡椒の代用する際と同じように使いましょう。
【柚子胡椒の代用品⑦】ワサビ
お刺身を食べるときに欠かすことができないワサビも、柚子胡椒の代用品としておすすめです。
柚子胡椒香る♪豚バラえのきの炊き込みご飯#デリッシュキッチン #delishkitchen
柚子胡椒がなかったので生わさびを代用しました🍀
美味しく頂きました🙏 https://t.co/dOCPBaXzN6— 一絵💋 (@l02EuPD5EgpsBHZ) April 25, 2019
ワサビのピリッとした辛味と清々しい香りが、立派に柚子胡椒の代わりを果たしてくれます。
ワサビを代用するときは、そのまま柚子胡椒を使うときと同じで大丈夫です。
【柚子胡椒の代用品⑧】からし
おでんや肉まんを食べるときにアクセントとして使うからしも、柚子胡椒の代わりにすることができます。
実はからしはワサビと同じ辛味成分を持っており、ワサビと同じように使うことができるのです。
そのため、ワサビが柚子胡椒の代わりに使えるように、からしも代用品としておすすめなのです。
【柚子胡椒の代用品⑨】鷹の爪
唐辛子の一種である鷹の爪は、辛いものが好きな人にとってはたまらない辛味調味料ですよね。
一般的な辛味調味料である一味や七味に比べると、鷹の爪は一番辛いと感じるでしょう。
そんな鷹の爪も、柚子胡椒の代わりにすることができるのです。
鷹の爪を代用するときは、まずは鷹の爪を細かく刻んで、レモン汁などの柑橘類の果汁を混ぜるのがおすすめです。
今日のお昼はソース焼きそばならぬ牡蠣醤油を使った醤油焼きそば❣️
鷹の爪でピリッとさせて、レモン汁絞って爽やかに〜😊😊😊美味いっす‼️ pic.twitter.com/HIwR9L12yn— punimaru (@punimaru7) 2019年4月21日
【柚子胡椒の代用品⑩】かんずり
かんずりは上越地方ではメジャーな辛味調味料で、お刺身につけたりピザと一緒に食べたりと、あらゆる方法で使うことができます。
そんなかんずりも、柚子胡椒の代わりにすることができます。
今宵のあゆメシは冷蔵庫掃除の和風パスタ☻
新潟の調味料？かんずりって知ってる？
唐辛子と麹と柚子で作られてて3年間熟成発酵させた香辛料
そのかんずりという香辛料を柚子胡椒の代わりに使っていつもの和風パスタを作ってみたよ☻ pic.twitter.com/wWuAuHVkzq— 映日果 (@yua035) 2018年3月8日
かんずりを代用するときは、そのまま柚子胡椒と同じように使ってもいいのですが、レモン汁などの柑橘類の果汁を足すと、より柚子胡椒のような雰囲気を出すことができます。
【柚子胡椒の代用品⑪】豆板醤
豆板醤は中華料理には欠かせない調味料で、麻婆豆腐などの辛い料理に使われているだけあり、とても刺激的な辛さがあります。
そんな豆板醤も、少量であれば柚子胡椒の代用品としておすすめです。
豆板醤を代用するときは、そのまま柚子胡椒と同じように使って大丈夫です。
まとめ
まとめ
✔ 柚子胡椒は、柚子の皮を細かく刻んで唐辛子や塩と混ぜ合わせた薬味。
✔ ピリッとした辛味と爽やかな香りが特徴で、柚子胡椒の代用品を探すのであれば最低でもこの2つのどちらかを持っているものがおすすめ。
✔ 柚子胡椒の代用品は、以下の11つがおすすめ。
【レモン汁、柚子、スダチ、柚子ワサビ、一味、七味、ワサビ、からし、鷹の爪、かんずり、豆板醤】